За последние два года средняя стоимость комплексных обедов в 16 крупнейших городах России достигла 479 рублей, увеличившись на 28%. При этом общее количество заведений, предлагающих такие наборы, сократилось на 4% — до 11,7 тыс. точек. Такие данные приводят аналитики 2ГИС.

Согласно информации Росстата, фиксированная корзина товаров и услуг за тот же период подорожала на 15,2%. В сопоставимых ценах, то есть с учётом реального изменения стоимости, бизнес-ланчи прибавили 10,7%.

Распределение заведений по городам

Лидером по абсолютному числу точек остаётся Москва. В столице ланчи предлагают 3,9 тыс. заведений, однако их количество сократилось на 6% за два года. В Санкт-Петербурге работают 2,9 тыс. точек (снижение на 7%), в Екатеринбурге — 662 заведения (рост на 4%).

Наибольший прирост числа заведений зафиксирован в Омске. Также положительную динамику показали:

1. Омск — 228 точек (+15%);

2. Ростов-на-Дону — 254 точки (+7%);

3. Воронеж — 327 точек (+6%);

4. Красноярск — 275 точек (+6%).

Ценовая динамика

Самый заметный рост цен отмечен в Екатеринбурге. Высокие темпы также показали:

1. Екатеринбург — от 448 рублей (+37%);

2. Омск — от 378 рублей (+35%);

3. Пермь — от 424 рублей (+33%);

4. Челябинск — от 414 рублей (+31%).

Самые высокие стартовые цены зафиксированы в Москве (от 547 рублей), Казани (от 492 рублей) и Красноярске (от 483 рублей). Самым доступным остаётся Омск, где обед стоит от 378 рублей. Внутри Москвы дороже всего ланчи обходятся в районе Арбат — в среднем 886 рублей. В Санкт-Петербурге максимальная стоимость отмечена в Курортном районе (594 рубля).

Подорожание бизнес-ланчей и сокращение числа заведений общепита вынуждают рестораторов искать способы оптимизации расходов. Для китайского экспорта в Россию это создаёт окно возможностей для поставок недорогих продовольственных ингредиентов, полуфабрикатов, овощей и специй. Китайские поставщики продуктов питания могут наращивать B2B-направление, предлагая российскому сегменту HoReCa сырьё с конкурентной ценой. Снижение количества точек при росте цен также указывает на необходимость для заведений удерживать клиентов за счёт качества и размера порций, что стимулирует спрос на доступные оптовые закупки.